Napkuchen - Napfkuchen (Polaris Floris 0508D i Kitchen 0507D; forn elèctric "Miracle")

Font:
*
al número 252
*
R. P. KENGIS, P. S. MARHEL
PASTISSOS FETS A CASA, PASTISSOS, BISCUITS, GINGERBREADS, PIES, 1959
*
*
PS:
"Les formes del mateix nom de Napfkuchen es venen per a Napkuchen.
Napkuchen té varietats com Gugelhupf, - Gugelhupf - un pastís rodó originari del sud de parla alemanya de Suïssa i Àustria, en alemany parlen i escriuen la lletra "K", on KUGEL significa tant una bola com un cercle i una rodona. També fan servir designacions del nom com: calder - Kessel and cup - Napf, Kapuze - kapuze prové de la llengua llatina, que significa caputxa, però Hupf significa - un substantiu - "saltar".
Aquests noms i receptes han perdurat fins avui des del segle XVII i no han perdut la seva rellevància.
A continuació s’expliquen quants sinònims de noms per a diferents estats i terres d’Alemanya:
österreichisch, schweizerisch: Gugelhupf, Kärnten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf,
schweizerisch: Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf,
paisatge: Ratonkuchen, Rodonkuchen, Reibkuchen, Reibekuchen
La literatura especial es refereix a Gugelhupf com a sud-alemany-austríac de Napfkuchen, que va ser adoptat des d’Alsàcia.
A la baixa i mitjana Alemanya, aquest pastís es designa com a von Napf- o Topfkuchen (una tassa o cassola). A l’estat de Rheinland-Pfalz (Renània-Palatinat), un pastís d’aquest tipus es dirà Bundkuchen, on “BUND” significa “UNIÓ”.
A Turingia i Schleswig, es diu Aschkuchen, (ashkuchen), (literalment ASH - un bol), però en la traducció literària el nom del pastís es tradueix tan simplement: pastissos. El nom d’Aschkuchen prové del freixe, del qual es feien els plats per coure. Al nord-est d'Alemanya, el pastís es diu Rodonkuchen (Rodonkuchen).
Aquest pastís es tradueix a altres idiomes de la següent manera:
Anglès: ANGLÈS pastís en forma d'anell, pastís de plat profund, pastís d'anell, pastís
Französisch: brioix francès, kouglof
Niederländisch: tulband holandès
Polnisch: polonès babka, baba
Castellà: pastel de motlle CASTELLÀ
· Així com a Polònia i França - Baba au rhum.
· I a França Savarin.
Però, quina altra cosa és interessant: un parent proper de l’alemany
Gugelhupf és el Kugel jueu, d’on es va originar el pastís Bundt americà.
Per a tots aquests noms, hi ha una forma típica, independentment de la mida, una forma rodona alta d’una corona de metall, ceràmica, però sempre amb un forat al centre, convenient perquè tot es cou molt uniformement.
Hi ha moltes coses a explicar sobre la història d’aquest pastís, però no vull retardar-vos encara, però us explicaré la llegenda, perquè és molt interessant.
Diu la llegenda: quan els Tres Sants Reis es van reunir quan tornaven de Betlem a la seva Alsàcia natal, on van rebre una cordial benvinguda, en agraïment als que els van convidar, van coure un pastís amb forma de turbants.
I així va néixer la forma d’aquest pastís.
Els francesos estan convençuts que, en qualsevol cas, der Gugelhupf o Kougelhupf és un invent de la seva petita ciutat Ribeauvillé. "